Технолог

1.Руководить процессом производства в соответствие с руководством по производству.

2. Выпускать готовую продукцию в соответствии с производственной программой (количество/ассортимент).

3.  Обеспечить производственный процесс необходимым сырьем и полуфабрикатами согласно полученной производственной программы.

4. Обеспечить своевременное выполнение сменных производственных заданий, выпуск продукции высокого качества.

5 Следить за качеством и безопасностью выпускаемой продукции, руководствуясь соответствующими нормативными документами.

7.          Проводить необходимый контроль входящего сырья, полуфабрикатов, ингредиентов, следить за их наличием и правильным хранением (условия хранения, срок годности, тара) в производственном цехе.

8.          Проводить и организовывать обучение тестоводов на рабочих местах, определять допуск к работе.

9.          Устанавливать технологические параметры в процессе производства (рецептура, параметры замешивания, дозирования,  процесс выпечки (температура/время), глазировка,  охлаждение) согласно рабочим инструкциям и технологии.

10.      Следить за количеством и качеством дозируемых полуфабрикатов.

11.      Требовать и следить за выполнением рабочих инструкций санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности, пожарной безопасности и трудовой дисциплины со стороны персонала.

12.      Осуществлять контроль  над соблюдением технологии  и правильной эксплуатацией технологического оборудования.