Инженер-технолог

• Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, мучные и кондитерские изделия, оформляет соответствующие нормативные документы (ТТК и другие).


• Вносит изменения в действующие рецептуры:

- при изменении технологии производства;

- при использовании нового, нетрадиционного сырья;

- при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов;

- при использовании новых материалов и оборудования.

• На основании нормативных документов разрабатывает, утверждает и своевременно вносит изменения в меню лечебно-профилактического питания.


• Разрабатывает меню и контролирует организацию питания детей в соответствии с СанПиН.


• Участвует в разработке технически обоснованных местных норм времени, в составлении планов размещения технологического оборудования и организации рабочих мест.